Storia di una Macelleria di qualità

“Il Gusto della Solidarietà” evento dedicato a Luca Angelucci, un aperitivo dei macellai con bollicine e un grande pranzo carnivoro con specialità regionali e degustazioni gastronomiche per raccogliere fondi da destinare interamente alla Onlus ROMAIL “Vanessa Verdecchia”, un’attiva sezione dell'AIL, l’Associazione Italiana contro le Leucemie, Linfomi e Mieloma.

Ho partecipato alla Masterclass di CBT: Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura tenuta dallo Chef Marco Pirotta tra i maggiori esperti di cottura sottovuoto in Italia,

9 ottobre 2016 ho ricevuto la targa al merito di categoria da Uniascom e FederCarni "Alla Storica Macelleria Radice Gianni Giuseppe con riconoscenza, per l'esemplare professionalità e l'innovatività che rende merito alla categoria"

Luglio 2015, sopra la bottega di via Piave a Sesto Calende ho aperto una Risto-Macelleria, un ristorante, dove assaporare e riscoprire i sapori della carne di qualità, una vera e propria esperienza per il palato e i sensi.

Tecnologie in cottura seminario Eccellenza Planet organizzato dall'associazione Passione Preparati

Sono stato tra i 30 selezionati dei 500 macellai del gruppo Passioni Preparati, per partecipare a due giorni di corsi dalla cottura sottovuota, allo street food e al finger food, che si sono svolti durante la 2° Fiera dei Macellai di Modena.

La cottura sottovuoto in macelleria, corso di formazione promosso da FederCarni e ModenaFiere durante la seconda edizione della fiera iMEAT - innovazione in macelleria

Sono tra i soci fondatori di Passione Preparati all'Università del Gusto (Vicenza)

Giualino Cerri mediatore professionista e fidato., ha ricoperto questo ruolo dopo la morte del mio storico mediatore Piero Bellora

La macelleria moderna: la preparazione dei pronti a cuocere e cenni di marketing corso organizzato da Promovarese in collaborazione con Ascom Busto Arsizio

Il lunedì mattina trasporto il mio bovino dalla stalla in cui lo selezionato al macello di Gattico (NO). Una piccola struttura ben tenuta e a norma di legge, gestita da Raffaele Simonotti con cui vanto una storica collaborazione professionale e di fiducia.

Piero Bellora, fidato amico e un grande professionista ha collaborato fin dagli albori con la mia macelleria come mediatore verificando per me le stalle, controllando la crescita degli animali e verificando quando fosse pronto per essere acquistato e macellato. Una collaborazione lunga una vita.

Dopo la breve avventura ad Arona, ritorno a lavorare con zio Adriano nella storica macelleria di famiglia in zona Abbazia a Sesto Calende.

A soli 9 anni ho iniziato a fare il garzone nella macelleria di famiglia in piazza Garibaldi, qui ho iniziato ad imparare i segreti di questo mestiere dai i miei due grandi maestri papà Gianmario e zio Adriano che proprio come me svolgevano questo mestiere con passione e dedizione.

Nel 1965 papà Gianmario e zio Adriano, in aggiunta alla macelleria nella zona dell'Abbazia, aprono una nuova bottega in via dell'Olmo.

Papà Gianmario e zio Adriano, due grandi professionisti della Bistecca Sestese che mi hanno avviato al mestiere, aprono la loro attività in zona Mulini a Sesto Calende.