Carne bianca: pollo e tacchino allevato all’aperto

Polli, tacchini, galline, galletti, faraone, anatre, conigli e i diversi tagli dei prodotti di polleria che trovi nel banco della mia macelleria in via Piave, 36 a Sesto Calende arrivano solo da allevamenti di carne bianca italiana all'aperto, perché ai miei clienti propongo solo prodotti scelti e selezionati, che rispondono ad alte caratteristiche di salubrità e qualità del prodotto.

Cosa significa allevati all'aperto? Questo significa che questi animali da cortile, vivono e crescono in ampi spazi aperti con vegetazione e ricoveri coperti nei quali possono ripararsi e riposare. In questi allevamenti gli animali possono razzolare a piacimento, questo agevola notevolmente lo stato di salute dell’animale che cresce più robusto e resistente, con una muscolatura ben sviluppata e poco grassa. Ne risultano polli e tacchini ben nutriti, meno stressati e con una vita più vicina alla sua etologia.

Una vita migliore per polli e galline si traduce in una carne più sana, ricca di proteine di qualità. Razzolando, gli animali si cibano di piccoli insetti invertebrati e erbe del prato come trifoglio, tarassaco, piantaggine, eccetera, arricchendo naturalmente la loro alimentazione. Questa alimentazione variegata conferisce agli animali un sapore particolare, più gustoso e saporito rispetto i prodotti che puoi trovare nella grande distribuzione.

Sono molto attento nella scelta dei fornitori e degli allevamenti da cui proviene la carne per la mia macelleria anche nel caso di pollame e conigli scelgo solo carne di prima scelta prodotta da animali allevati in italia.

Polli, galline, tacchini e conigli cresciuti da allevatori che rispettano gli animali, utilizzano mangimi vegetali naturali, senza l’utilizzo di OGM, antibiotici e altri medicinali, cresciuti all’aperto, rispettando l’alternanza del giorno e della notte, favorendo così il benessere degli animali e valorizzandone le qualità organolettiche delle carni.

Scelgo solo carne di "classe A", vale a dire la carne migliore. Questa dicitura serve per identificare la qualità del pezzo dal punto di vista delle dimensioni e della consistenza delle masse muscolari, della quantità di grasso, di come si presenta. Il giusto equilibrio fra muscoli e grasso fanno la qualità della carne.