Non tutti sono pronti ad accettare che la carne fresca messa in vendita pochi giorni dopo la macellazione dell’animale, dall’aspetto umido e di colore rosso, al palato si presenterà sicuramente meno saporita e più dura, rispetto a una costata frollata per lunghi periodi, caratterizzata da un aspetto più compatto, dalla colorazione scura della carne e marezzata (vale a dire con striature di grasso bianco).
Vantaggi della frollatura di carne bovina
La frollatura della carne bovina è un processo che deve avvenire lentamente, a temperature controllate e costanti: questo permette di ottenere numerosi vantaggi ottenendo come risultato finale una carne di qualità nettamente superiore. Fidati dei consigli del Gianni Macelàr, il tuo
